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Curry de légumes aux lentilles
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.01€/p

Curry de légumes aux lentilles

Calories : 752.83 kcal Protides : 27.08 g Lipides : 15.31 g Glucides : 126.66 g pour 1 portion

Recette facile.

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Ingrédients

  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de curry moulu
  • 1 cc de graines de cumin
  • 2 cs de farine de riz
  • 140 g de lait de coco
  • 75 cl de bouillon de légumes sans gluten
  • 200 g de lentilles corail, ou à défaut, de lentilles vertes
  • 300 g de petits pois surgelés, ou frais
  • 200 g de petits épis de maïs
  • 400 g de riz blanc

Conseils et astuces

Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc

Préparation

1

Épluchez et émincez l'oignon, coupez les courgettes en fines rondelles et les aubergines en dés de 1 cm. Hachez la coriandre.

2

Faites fondre l'oignon avec l'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez le curry et le cumin.

3

Incorporez la farine et prolongez la cuisson sans cesser de remuer et ce jusqu'à ce que le mélange se dessèche.

4

Hors du feu, versez le lait de coco, le bouillon de légumes, mélangez puis ajoutez les lentilles. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes. Ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Incorporez la coriandre et servez.

bartenheim 68870

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