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Curry de lotte cuisiné en cocotte, riz Basmati
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Curry de lotte cuisiné en cocotte, riz Basmati

Calories : 1230.37 kcal Protides : 93.18 g Lipides : 89.75 g Glucides : 11.28 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour la sauce 2 oignons blancs
  • 2 tiges de citronnelle
  • 50g de gingembre frais
  • 17g de curry de madras en poudre
  • 50g de noix de coco râpé
  • 300g de lait de noix de coco
  • 1l de crème liquide
  • Ingrédients de base
  • 1 queue de lotte épluchée et sans l'os centrale de la queue.
  • Ingrédients fruits et riz Basmati
  • 1 pomme granny smith (taillé en bâtonnets)
  • ¼ de noix de coco fraîche (taillé en copeaux fins)

Préparation

1

Recette de la sauce

2

Eplucher les oignons blancs, la citronnelle et le gingembre et les découper finement puis les faire revenir pendant 10 minutes. Ajouter le curry puis la noix de coco en poudre, le lait de coco et la crème. Laisser réduire comme une pâte, mixer fortement.

3

Recette de base

4

Découper la lotte en cube pas trop petits, saisir les morceaux à la poêle à l'huile d'olive, donner une coloration brune puis finir la cuisson 4 à 5 minutes au four. Verser le poisson dans la sauce au curry. Mijoter 3 à 4 minutes sans faire bouillir.

5

Faire cuire le riz basmati (240g)

6

Dressage

7

Dans une cocotte, tapisser le fond de riz. Mettre les morceaux de lottes divisées en 4, dessus de la sauce puis les bâtonnets de pommes et des copeaux de noix de coco fraîche.

CLICHY SOUS BOIS 93390

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