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Curry thaï de poulet aux aubergines
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Curry thaï de poulet aux aubergines

Calories : 1560.95 kcal Protides : 73.11 g Lipides : 120.2 g Glucides : 46.59 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 PETIT piment rouge
  • 4 blancs de poulet
  • huile d'olive
  • 1 c à c de coriandre
  • 1 boite de noix de cajou
  • 25cl de crème de coco
  • 1 càc de gingembre frais rapé

Préparation

1

Nettoyez les aubergines et coupez-les. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Épépinez le piment et émincez-le.

2

Coupez les blancs de poulet en bouchées et faites-les revenir, 5 min, dans 2 c à s d'huile, dans une cocotte. Ôtez-les et réservez.

3

Épluchez et hachez l'ail. Pilez-le avec la coriandre et les noix de cajou.

4

Versez le reste de l'huile dans la cocotte et faites-y sauter les aubergines et les dés de poivron, 5 min, à feu vif et en mélangeant souvent. Ajoutez la crème de coco, le mélange d'ail et d'épices, le gingembre, le piment et faites cuire 2 min, en remuant sans cesse.

5

Ajoutez les morceaux de poulet, couvrez et laissez mijoter 20 min. Décorez de persil et servir.

1970

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