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DACQUOISE A LA CREME DE CHATAIGNE
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
06h30
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.87€/p

DACQUOISE A LA CREME DE CHATAIGNE

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • • Pour la dacquoise :
  • 225 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre glace
  • 225 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine de blé
  • 5 blancs d'œufs
  • • Pour la garniture :
  • 220 g de crème de châtaigne (parfum au choix)
  • 75 g de chocolat à patisser
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche

Préparation

1

Allumer le four a th° 3 (90°)

2

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre en poudre.

3

Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace.

4

Incorporer délicatement ce mélange au reste de la préparation.

5

Tapisser 2 moules à manquer de papier sulfurisé beurré.

6

Répartisser la préparation dans les moules.

7

Enfourner et faire cuire 30 min à th° 3 (90°)

8

puis encore 1h à th° 2 (60°).

9

Démouler et retirer le papier sulfurisé.

10

Laissez refroidir.

11

faire fondre le chocolat à feu très doux avec une cuillère à soupe de crème fraîche

12

hors du feu, ajouter le beurre mou, le reste de crème fraîche, les jaunes d'œufs, puis la crème de châtaigne.

13

Placer cette préparation au réfrégirateur pendant 30 min

14

Au bout de ce temps, étaler la crème sur l'un des gâteaux et poser l'autre dessus

15

Réserver la dacquoise au frais pendant 6h

16

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Versailles 78000

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