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Daube de Boeuf
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.28€/p

Daube de Boeuf

Souvenir des bons petits plats d'enfance.

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Ingrédients

  • 1 kg de viande de boeuf
  • 1 litre de vin rouge
  • 2 grosses carottes
  • 3 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 clou de girofle
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel, poivre

Matériel

  • Saladier
  • Cocotte en fonte

Conseils et astuces

Choisissez un bon vin car il contribuera beaucoup à la réussite de votre plat.

A servir avec des pommes de terre, des pâtes fraiches ou du riz.

Préparation

1

Détailler la viande en gros cubes de 2cm de côté environ.

2

Couper les oignons en 2 et y planter le clous de girofle. Placer le tout dans un grand saladier avec le bouquet garni saler, poivrer.

3

Recouvrir avec le vin rouge. Ajouter de l'eau pour que toute la viande soit recouverte si besoin.

4

Laisser ainsi au moins 3 heures.

5

Emincer les échalotes finement. Egoutter la viande, la mettre dans un autre récipient. L'éponger grossièrement avec du papier absorbant.

6

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les cubes de boeuf dans un peu d'huile. Ils vont rendre pas mal de liquide. Attendre quelques minutes puis avec un écumoire, retirer la viande et récupérer le vin perdu dans la cocotte par la viande et l'ajouter à celui de la marinade.

7

Remettre 2 cs d'huile dans la cocotte et la viande.

8

Faire cuire les morceaux de tous les côtés, saler et poivrer. Retirer de nouveau les cubes de boeuf, réserver.

9

Ajouter une cuillère d'huile puis les échalotes dans la cocotte. Les faire rissoler jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides puis saupoudrer avec la farine. Faire cuire quelques minutes.

10

Mouiller ensuite avec le vin de la marinade en prenant soin de le passer à travers un chinois. Ajouter les cubes de bouillon.

11

Remettez ensuite la viande dans la cocotte.

12

Peler et couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter dans la cocotte. Laisser ainsi mijoter à feu moyen et à couvert au moins 1h voir 1h30 mn.

Toulouse 31500

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