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Daube à ma facon
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
10h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.11€/p

Daube à ma facon

Plat typiquement provençal à base de taureau.

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Ingrédients

  • 1 kg de jarret de boeuf (ou de plat de côtes)
  • 3 oignons
  • 2 grosses carottes
  • 6 gousses d'ail
  • thym, laurier
  • 1/2 litre de vin rouge
  • 1 cs de maizena
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Meilleur est le vin, meilleure sera votre sauce.

Servez avec des pâtes fraiches, du riz ou des pommes de terre que vous aurez ajoutées 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparation

1

Pour la marinade : mettez la viande à mariner avec 1 oignon émincé, les carottes en tranches, 3 gousses d'ail écrasées, thym, laurier, sel, poivre.

2

Recouvrir de vin. Laissez mariner pendant environ 12 heures.

3

Émincez 2 autres oignons. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d'huile .

4

Égouttez la viande. Incorporez-la.

5

Farinez si vous voulez ou faites réduire à feu vif.

6

Faites revenir 10 minutes, puis ajoutez le jus de la marinade.

7

Laissez évaporer l'alcool. Ajoutez les légumes de la marinade. Salez, poivrez.

8

Ajoutez une branche de thym et 3 gousses d'ail non épluchées.

9

Faites cuire 4 heures à feu doux.

Liancourt 60140

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