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Daube niçoise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Daube niçoise

Calories : 10473.36 kcal Protides : 412.78 g Lipides : 43.65 g Glucides : 2106.46 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1,250 kg de paleron ou tende de tranche
  • 550g de poitrine fumée
  • 2,5 bouteille de vin rouge
  • 3 oignons
  • 500g de carottes
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • huile
  • sel poivre

Matériel

  • un grand récipient pour la marinade
  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 grand faitout

Conseils et astuces

la daube est meilleure si on la mange le lendemain de la cuisson. vous pouvez la congeler ou encore s'il vous en reste peu vous pouvez vous en servir de farce pour ravioli.

Préparation

1

La veille:

2

couper la viande de boeuf en gros cube et la poitrine fumée en cubes plus petits, éplucher les oignons, les carottes et l'ail.

3

couper l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles et couper l'ail en deux en pensant à enlever le germe.

4

Mettre tous c'est ingrédients dans un récipient à très grande contenance et recouvrir avec les deux bouteilles de vin.

5

couvrez et laissez reposez une nuit.

6

Le lendemain:

7

récupérer la viande à l'aide d'une écumoire et déposer la sur du papier absorbant.

8

la faire revenir dans un faitout.

9

quand elle est bien doré saupoudrer de deux cuillères à soupe de farine et verser dessus la marinade de vin avec les oignons et les carottes.

10

salez poivrez ajoutez le bouquet garni couvrez le faitout et laissez cuire 3 heures à feu moyen.

11

vérifiez de temps en temps que le fond n'accroche pas.

12

servir avec de la polenta, des pomme de terres vapeur, ou encore de pâtes et déguster avec un cotes du Rhône rouge

nice 06100

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Daube niçoise

Par oss06

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