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Daube niçoise de tante nénette
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.86€/p

Daube niçoise de tante nénette

Calories : 8381.71 kcal Protides : 405.38 g Lipides : 51.22 g Glucides : 1557.85 g pour 1 portion

Super daube que l'on peut préparer la veille, et qui se démarre à froid, à accompagner de polenta.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de boeuf (paleron, gîte)
  • 1 pied de porc (ou 2)
  • 1 verre d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 2 clous de girofle
  • 4 gousses d'ail
  • bouquet garni
  • 1 gros oignon 1 petit oignon
  • 2 carottes
  • 150 gr de lardons fumés
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • 4 c à s de coulis de tomate
  • 1 écorce d'orange
  • 1 cube de bouillon
  • 1 bonne bouteille de vin
  • 1 verre d'armagnac

Matériel

  • 1 cocotte en fonte

Préparation

1

Mettre à froid dans la cocotte en fonte tous les ingrédients suivants : 1 verre d'huile d'olive, 1 gros oignon émincé plus 1 petit piqué de 2 clous de girofle, des lardons fumés, 2 carottes coupées en petits morceaux, 1 c à c de concentré de tomate, 4 c à s de coulis de tomate, 4 gousses d'ail, le bouquet garni, 1 écorce d'orange, sel poivre, 1 cube.

2

Déposer sur tout cela 1 ou 2 pieds de porc fendu en deux dans le sens de la longueur, et la viande de boeuf.

3

Mélanger et ajouter la bouteille de vin rouge ainsi qu'un petit verre d'armagnac.

4

Démarrer la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition puis cuire à feu doux pendant trois heures environ.

83500

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