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Daube
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.53€/p

Daube

Calories : 113.52 kcal Protides : 2.09 g Lipides : 0.49 g Glucides : 11.45 g pour 1 portion

Daube pas trop forte en vin.

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Ingrédients

  • 3 kg de viande de boeuf(paleron, gîte, jarret, jumeau)
  • 2 os à moëlle
  • 2 litres de vin rouge
  • 2 kg de carottes
  • 4 beaux oignons
  • 1 tête d'ail (entier)
  • 2 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1.5 boite de concentré de tomate
  • maizena

Matériel

  • Un gros faitout ou une cocotte minute

Conseils et astuces

A servir avec des pâtes fraiches ou des gnocchis.

Préparation

1

Éplucher les carottes.

2

Faire dorer les morceaux de viande (enlever le gras auparavant).

3

Éplucher oignon et dégermer l'ail puis les hacher. Couper les carottes en morceaux.

4

Faire bouillir le vin et le faire flamber (mettre une allumette au-dessus des vapeurs).

5

Enlever la viande pour faire dorer les carottes.

6

Mettre l'oignon et l'ail dans la cocotte avec les carottes.

7

Rajouter le colis de tomate.

8

Laisser mijoté puis remettre la viande avec les deux os a moelle.

9

Verser l'eau (couvrir la viande entièrement).

10

Ajouter le vin puis saler et poivrer. Mettre le thym et le laurier.

11

Faire cuire 3h avec faitout et 1h30 avec une cocotte minute.

12

Pour épaissir, mettre ¾ de bol de maïzena puis remplir le bol avec de l'eau froide, mélanger bien et incorporer à la daube une fois cuite.

13

Enlever le thym, laurier, et os a moelle pour servir.

MOUGINS 06250

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