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Daube
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.34€/p

Daube

Un plat que je fais souvent en hiver et que j'accompagne de pâtes fraiches.

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Ingrédients

  • 1 kg de boeuf à bourguignon (voire 1.5 kg)
  • huile de tournesol
  • lardons fumés
  • 100 g de petits oignons
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 verre de coulis de tomates
  • beurre ou margarine
  • Marinade:
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 gros oignon, piqué de clous de girofle
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • bouquet garni
  • poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 saladier

Conseils et astuces

Au moment de mijoter je transvase le tout dans une cocotte en terre cuite que je mets au four thermostat à 150. Je fais mijoter un peu plus longtemps. Si vous trouvez la sauce trop liquide épaississez-la avec un peu de farine diluée dans le jus de cuisson.

Ce plat est meilleur réchauffé.

Servez avec des pâtes fraiches.

Préparation

1

La veille mettez la viande à mariner dans un saladier. La couvrir de vin. Y ajouter l'oignon piqué,les carottes le poivre et le bouquet garni.

2

Le lendemain égouttez la viande et la sécher. Mettez de l'huile à chauffer dans la cocotte et faire rissoler la viande. La retirer et essuyez la cocotte. Remettez un peu d'huile et faire rissoler les lardons. Remettre la viande et le jus de la marinade avec l'oignon piqué et ajouter le coulis de tomate. Portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin poivrez et faites mijoter sur feu doux pendant 1 h.

3

Faites blondir les petits oignons dans du beurre ou margarine.

4

Les ajouter à la viande ainsi que les carottes. Salez et poivrez et prolongez la cuisson encore 30 minutes.

Chateauneuf du pape 84230

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