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Daube de sanglier
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.08€/p

Daube de sanglier

La daube, ou plutôt les daubes sont des spécialités d'origine provençale (en provençal adòba, adobo[1], qui aurait dû donc s'écrire en français adobe ou dobe). Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar (adouba en graphie félibréenne) qui signifie préparer, arranger...

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Ingrédients

  • 1.5 kg de sanglier
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet de vinaigre de vin
  • huile d'olive
  • 75 cl de vin rouge
  • thym, laurier

Matériel

  • Saladier
  • fait tout

Conseils et astuces

Servir avec des tagliatelles

Préparation

1

La veille couper le sanglier en morceau ainsi que l'oignon et couper les carottes en rondelles.

2

Mettre dans un saladier les legumes et la viande avec l ail le thym et le laurier.

3

Recouvrir de vin rouge et ajouter le filet de vinaigre de vin.

4

Laisser mariner 24h.

5

Le lendemain égoutter la viande et les légumes et les faire revenir dans l'huile d'olive

6

Filtrer la marinade et mixer le reste le rajouter sur le sanglier et recouvrir de vin.

7

Laisser mijoter 1h30 environ.

saint raphael 83700

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