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Difficile

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Ingrédients
- 1 dinde, prête à cuire (environ 3 kg)
- Sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c.s de beurre
- 300 g de mie de pain
- 4 pommes
- 100 g de pistaches, concassées
- 6 c.s de sauce soja (Kikkoman)
- 1 c.c de poudre de gingembre
- 3 c.c de miel
- 4 pommes (par ex. Boskop)
- 400 ml de bouillon de volaille
- 100 g de pâte d'amande
- 2 c.s de crème fraîche
- 50 g de raisins secs
- 1 c.s sauce soja (douce Kikkoman)
- 2 cl d'Amaretto
- 2 c.s de fécule de maïs
- 1 c.s de beurre
Préparation
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec le sel et le poivre.
2Préparer la farce en hachant l'oignon et l'ail.
3Faire chauffer le beurre et y faire étuver l'oignon et l'ail.
4Couper la mie de pain en dés, éplucher et couper les pommes en dés.
5Ajouter les pistaches, 4 cuillères à soupe de sauce soja, le sel, le poivre et le gingembre.
6Farcir la dinde avec cette préparation puis la recoudre pour la fermer.
7La mettre dans un plat, ajouter trois verres d'eau et la faire cuire durant prés de 2 heures (200°C).
8Arroser la dinde plusieurs fois avec le jus de cuisson.
9Retourner la dinde après 1h30 de cuisson. 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner la dinde avec un mélange composé du miel et de 2 cuillères de sauce soja.
10Préparer les pommes cuites en évidant les pommes (ne pas les éplucher).
11Mélanger la pâte d'amande, les raisons sec et l'Amaretto.
12Remplir les pommes de cette préparation.
13Déposer une noisette de beurre sur chaque pomme et les mettre au four pour 20 minutes.
14Préparer la sauce.
15Mélanger en faisant chauffer 4 cuillères de jus de cuisson de la dinde avec le bouillon de volaille, délayer avec la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja douce et faire épaissir avec la fécule de maïs.
16Servir la dinde avec les pommes cuites, accompagnée de pommes de terre rissolées.
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