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1678 recette(s) trouvée(s) pour

Dîner chic

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Quelle que soit l’occasion vous a conduit à vous lancer dans l’organisation d’un dîner chic, vous savez qu’on vous attend au tournant et qu’il faut que tout le repas soit raffiné.

Attention au pièges: un menu raffiné ne doit pas obligatoirement vous faire casser votre tirelire, ni vous faire passer deux jours en cuisine. Que vous soyez débutant, amateur ou confirmé, il y a des recettes raffinées pour tous les niveaux et tous les budgets. En effet, la caractéristique d’un plat chic réside plus dans sa présentation que dans la difficulté à le préparer.

Bien sur, des produits de saison, et de préférence locaux sont primordiaux pour élaborer des mets de qualité mais pour servir un menu sans faute, comptez sur nos recettes élégantes à réaliser en quelques tours de main.

Saumon à la sauce champagne

Par berny
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Tout le monde en redemande! 4 filets de saumon 1/4 litre de vin blanc 1 c à soupe de fumet de poisson 100 ml de crème 1 c à café de fécule 1/4 litre de champagne sel, poivre Préparation du court...

COUSCOUS DE POISSON AUX TOMATES CONFITES

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J'adooore 600 g de couscous 500 g de lotte 4 gousses d'ail 2 oignons 1 CS de ras-el-hanout 1 cc d'herbes de Provence 1 CS de sucre en poudre 1 boîte de pulpe de tomates (400 g environ) 1 bouillon en...

Roulade de sabre aux poireaux et mousseline d'orange

Par momitoq
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Entrée 6 poireaux (coupés en fines rondelles) 3 c.s. d'huile 60 g de beurre (en dés) 2 oranges (non traitées) 30 cl de fumet de poisson 18 filets de poisson quelques brins d'aneth, pour la déco sel,...

Pailleté de saumon fumé et sa crème de Duvel

Par momitoq
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Petites crêpes salées 1 bouteille de duvel 100 g de farine 2 branches de céleri (voire 3) 1 oeuf 1 citron 20 cl de crème épaisse 1 c.c. de raifort 1 c.c. de persil haché 1 c.c. d'estragon 10 radis...

Nuage rose

Par momitoq
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Léger... À servir frais. Givrer : mettre le verre au congélateur Crème de framboise Framboises Champagne (ou mousseux) Citrons Cerises Dans une flûte : 1 trait de crème de framboise, 1 framboise,...

Omelette norvégienne

Par momitoq
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Dessert à base d'œufs 1 fond de gâteau 4 blancs d'oeufs 2 c.s. de sucre glace glace (parfum au choix) Battre les blancs avec le sucre en mélange très ferme pour faire la meringue Recouvrir la glace de...

Framboisier

Par Damdou
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Délicieux gâteau à base de mousse à la framboise avec morceaux, biscuit roulé à la confiture de framboise et biscuit pour la base. Décor à base de chantilly maison. 600 g de framboises 650 g de sucre...

Tarte conversation

Par Damdou
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C'est un peu l'ancêtre de la galette des rois. Créée à la fin du 18ème siècle en l'honneur de la sortie du livre « Les conversations d'Emilie », de Mme d'Epinay, paru en 1774, cette tarte était servie...

Entremets chocolat et poires caramélisées flambées au rhum

Par Damdou
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Ce dessert est un entremets qui se mange très frais. Le chocolat se marie très bien avec la poire et le rhum ambré. 6 poires 300 g de chocolat noir 742 g de crème liquide (à 35% de mat. gr.) 3 jaunes...

Scampis et St Jacques en coquilles feuilletées

Par momitoq
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Feuilletés garnis 1 Pâte feuilletée 12 scampis 4 noix de st jacques fumet de poissons 1 brique de crème 1 boite de concentré de tomate (petite) 1 verre de vin blanc (petite) 1 trait de cognac sel,...

Velouté de scampis

Par momitoq
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Un délicieux velouté à servir en amuse-bouche 13 scampis (crus) 2 c.s. d'huile olive 5 cl pastis (facultatif) 2 oignons (hachés) 1 échalote (hachée) 2 carottes (en dés) 1 branche de céleri (en...

Nappage brillant chocolat noir

Par Damdou
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Idéal pour napper un gâteau de 24 cm de diamètre 103 g de sucre 37 g d'eau 35 g de poudre de cacao (non sucrée) 71 g de crème liquide entière (35% mat. gr.) 2 feuilles de gélatine Mettre la gélatine à...

Chamia / Kalb El Louz

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Un classique irrésistible de la cuisine algérienne ! 1 kg de semoule (gros grains) 600 g de sucre cristallisé 100 g de beurre (fondu) 125 ml d'eau 125 ml de fleur d'oranger 1 pincée de sel 1 c.c. de...

Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées

Par matova
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Recette largement inspirée du chef Mickaël Gaignon. 4 courgettes trompette (petites) 1 pincée de gros sel 1 c.c. de bicarbonate de soude 2 c.s. de tapenade (d'olives noires) 1 pincée de piment...

Tatin de foie gras

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Très simple à réaliser et vraiment délicieux ! 3 pommes (voire 4) 300 g de foie gras (cru) 1 pâte feuilletée beurre sucre sel, poivre 50 cl de vin blanc doux (Pacherenc ou équivalent) crème liquide...

Filets de rouget à la sauce féroce

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Pour un plat facile et succulent qui change des poissons traditionnels ! 8 filets de rouget 1 avocat 1 tomate 1 échalote 1 gousse d'ail 2 citrons verts 4 gouttes de tabasco 6 c.s. d'huile d'olive 1...

Coupes de crabe d'or

Par Mamido
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Une entrée chaude facile à préparer. D'origine brésilienne, cette recette apporte du soleil sur votre table. Tout simple et divinement raffiné ! 2 boites crabe (2 petites ou 1 grande) 1 pot de crème...

Croques chics au foie gras

Par MELDEC
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La version raffinée des croques-monsieur! 400 gr de foie gras (de canard entier en bocal) 24 tranches de pain de mie fleur de sel poivre (concassé) Coupez le foie gras en tranches Placez le pain de...