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Dolma au chou farci à la viande, au riz, légumes et épices
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.69€/p

Dolma au chou farci à la viande, au riz, légumes et épices

Les menus et plats typiques pour Soukkoth, comportent souvent beaucoup de fruits et légumes et notamment les légumes farcis. En dessert, on retrouve une belle salade de fruits et des cornes d'abondance, ces dernières représentent une récolte abondante.

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Ingrédients

  • 1 kg de bœuf haché maigre
  • 120 g de riz à grain long
  • 4 oignons, 2 hachés et 2 tranchés
  • 5 gousses d'ail (hachées, voire 8)
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 gros chou vert (chou frisé de Milan)
  • 800 g de tomates pelées concassées (soit deux ½ boîtes)
  • 3 c à soupe de sucre roux
  • 3 c à soupe de vinaigre (blanc, rouge ou citron)
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • Sel, poivre noir moulu
  • Quartiers de citron, pour la décoration

Préparation

1

Mettre la viande, le riz, 1 c. à thé de sel, une autre de poivre, les oignons hachés et l'ail dans un récipient. Battre les œufs avec l'eau, et mélanger avec la préparation précédente. Réserver.

2

Couper le cœur du chou en forme de cône et le jeter. Porter l'eau à ébullition, plonger le chou dans l'eau et le faire blanchir 1-2 minutes, puis le retirer. Détacher deux couches de feuilles de la tête du chou, puis replonger le chou. Répéter jusqu'à ce que toutes les feuilles aient été blanchies.

3

Préchauffer le four à 160°C. Disposer une feuille de chou sur un plan de travail, déposer 1 à 2 cuillère(s) de farce au centre et replier une extrémité de la feuille sur la farce. Replier les côtés et rouler la feuille pour bien la fermer.

4

Disposer les feuilles de chou farcies dans un grand plat à four (jointure vers le bas), en alternant avec les oignons émincés. Verser les tomates, ajouter le sucre, le vinaigre ou le jus de citron, le sel, le poivre et la cannelle. Couvrir et laisser cuire pendant 2 heures.

5

Pendant la cuisson, retirer les holishkes du four et les arroser avec le jus de tomate deux ou trois fois.

6

Découvrir le plat et faire cuire encore 30 à 60 minutes supplémentaires, la sauce tomate est alors épaisse et les dolmas légèrement dorées.

7

Servir chaud décoré de quartiers de citron.

VILLEJUIF 94800

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