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Dombrés de crevettes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
20min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.60€/p

Dombrés de crevettes

Les dombrés sont de petites boulettes de pâte de la taille des gnocchis, que l'on jette dans une sauce tomate aux aromates classiques d'une cuisine antillaise : ail, cives, persil plat, thym... Les dombrés cuisent délicatement en s'imprégnant des parfums relevés, et épaississent la sauce pour la rendre bien consistante. Un régal pour les amateurs de plats en sauce prometteurs d'évasions.

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Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 ml d'eau tiède
  • 1 kg de crevettes
  • 2 oignons
  • 4 cives (voire 5)
  • 2 piments végétariens
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • Thym,
  • Persil plat
  • 1 belle tomate bien mûre
  • 3 CS de concentré de tomate
  • 2 CS de Roucou (ou du beurre rouge, beurre avec du roucou vendu en magasins exotiques, appelé aussi URUCUM)
  • Citron vert
  • Piment
  • Sel, poivre

Matériel

  • Bol
  • Marmite
  • 1 cuillère en bois

Conseils et astuces

Préparer la veille, c'est encore meilleur !

Préparation

1

Préparer les dombrés : mélanger la farine avec l'eau et le sel, confectionner une pâte qui doit être souple. Laissez reposer.

2

Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile et y faire suer les cives et l'oignon émincés. Ajouter le thym, le persil plat, l'ail pilé, les clous de girofle, le piment végétarien et le poivre. Mélanger et laisser mijoter deux minutes. Ajouter la tomate coupé en dés, le concentré de tomates, le beurre rouge puis laisser prendre encore deux minutes. Incorporer les crevettes décortiquées de préférence.

3

Puis arroser d'eau à hauteur des crevettes, et saler.

4

Prélever des petites quantités de pâtes et confectionner des petites boulettes de la taille d'une olive.

5

Plonger les dombrés dans la sauce, mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour éviter que ça ne colle en bas. Ajouter de l'eau si nécessaire. Faire cuire 20 sur feu moyen. Mélanger de temps en temps afin d'éviter que les dombrés se tassent au fond. Ajouter le piment antillais "ne pas percer" et poursuivre la cuisson de 10 minutes toujours sur feu moyen. La sauce doit être épaisse et crémeuse. Rectifier le sel si besoin.

6

Ajouter un jus de citron avant dégustation.

CHATILLON 92320

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