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Dôme litchies framboises
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
1min
Temps de repos
01h30
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.28€/p

Dôme litchies framboises

De très jolis petits fours beaux et bons. Au départ, c'est une recette tirée des classiques Marabout n°3, que j'ai un peu transformée pour la rendre plus "Champenoise". il faut pour la réaliser au mieux, 2 plaques de moules en silicone demi-sphères de 4cm.

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Ingrédients

  • 30 g d'eau
  • 10 g de sucre
  • 4 g de gélatine, en feuilles (1 feuille 1/2+ 1/2 feuille)
  • 30 g de biscuits roses de Reims, en poudre
  • 1 yaourt rose litchies
  • 60 g de crème fleurette
  • 50 g de coulis de framboises
  • 60 g de chocolat blanc

Matériel

  • 2 plaques de moules 1/2 sphères 4cm en silicone
  • une casserole
  • une jatte
  • un batteur
  • un bol haut pour la chantilly

Conseils et astuces

On peut changer le parfum du yaourt et changer la base, par exemple spéculos et chocolat au lait, c'est très bon également.

Préparation

1

Ramollir 1 feuille 1/2 de gélatine dans l'eau froide.

2

Chauffer le sucre et l'eau légèrement. Éteindre le feu et faire fondre la gélatine dans le mélange.

3

Mélangez avec le yaourt.

4

Monter la chantilly et l'incorporer dans le mélange au yaourt très délicatement.

5

Tremper 1/2 feuille de gélatine, L'ajouter au coulis de framboises légèrement chauffée.

6

Verser le coulis en cercle dans le yaourt sans trop mélanger pour obtenir des traces de deux couleurs.

7

Remplir les alvéoles au 3/4 et mettre au congélateur pendant 1/2 heure

8

Préparer la base en faisant fondre le chocolat blanc et en le mélangeant avec les biscuits roses réduits en poudre.

9

Poser sur les dômes durs et remettre au congélateur pendant 1 heure .

10

Démouler congelé et servir décongelé . Décorer avec des pétales de roses au sucre.

witry-lès-reims 51420

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