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Dorade boulangère au vin blanc
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.22€/p

Dorade boulangère au vin blanc

Calories : 493.6 kcal Protides : 52.7 g Lipides : 8.57 g Glucides : 44.84 g pour 1 portion

Dorade façon provençale.

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Ingrédients

  • 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
  • 1 grosse dorade, vidée d'1 kg
  • 1 poignée d'olives noires niçoises
  • 2 citrons non traités
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à café de thym émietté
  • sel et poivre

Préparation

1

Epluchez, lavez et éplongez les petites pommes de terre. Détaillez-les en rondelles.

2

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C) et huilez un plat à four en terre. Disposez une première couche de pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre, parsemez de thym, et refaites l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre.

3

Mettez à bouillir 30 cl d'eau. Hors du feu, ajoutez le vin, puis faites dissoudre le fumet en remuant avec un fouet. Versez le liquide sur les pommes de terre, ajoutez les feuilles de laurier et mettez le plat au four. Laissez cuire pendant 20 minutes.

4

Entre-temps, pressez un citron, lavez le second et tranchez-le. Mélangez le jus de citron avec le reste d'huile d'olive. Enduisez chaque face de la dorade avec cette préparation, glissez les rondelles de citron et un peu de thym à l'intérieur du poisson. Salez et poivrez des deux côtés, incisez la peau sur une face.

5

Sortez le plat du four, posez la dorade sur les pommes de terre, ajoutez les olives et poursuivez la cuisson au four 30 minutes.

Habsheim 68440

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