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Dorade au caramel
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.06€/p

Dorade au caramel

La dorade royale est un poisson qui se tient bien à la cuisson et qui n'a pas trop d'arêtes.

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Ingrédients

  • 2 dorades royales
  • sucre
  • sauce soja
  • sel, poivre
  • ciboulette thaï
  • 2 petits oignons verts
  • 1 échalote

Conseils et astuces

On peut demander au poissonnier de vider et écailler la dorade.

Pour la choisir, préférer l'œil luisant et bombé.

Ce plat peut être congelé.

Préparation

1

Faire fondre le sucre dans un peu d'eau, laisser doucement brunir puis ajouter la sauce soja: goûter le mélange sucré salé.

2

Verser la moitié du liquide dans une poêle.

3

Ajouter les oignons verts, la ciboulette ciselée et l'échalote. Poivrer. Utiliser la sauce comme lit pour poser les dorades.

4

Mettre à feu doux que ça bouillonne un petit peu mais pas trop (10mn). Ajouter le reste de sauce pour napper le poisson, avec la grosse cuillère, pendant 10 autres minutes.

5

Mettre à la fin le nuoc mam, quand c'est presque cuit.

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