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Dos de cabillaud aux poireaux
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.63€/p

Dos de cabillaud aux poireaux

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 dos de cabillaud
  • 6 poireaux
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 1 orange
  • 80 g de beurre
  • 10 cI d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation

1

Prélevez le zeste de l'orange et hachez-le. Préparez une vinaigrette: mélangez la moutarde, sel et poivre, le jus d'orange, 1 cuillère à soupe de zeste et l'huile d'olive.

2

Épluchez, lavez et découpez les poireaux en tronçons de 2 cm. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 2 minutes puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

3

Assaisonnez les dos de cabillaud sur les 2 faces et faites les revenir à la poêle avec 40g de beurre 3 à 5 minutes sur chaque face pour qu'ils soient bien dorés. Débarrassez sur une grille et recouvrez de papier aluminium. Faites fondre 20g de beurre dans une poêle pour y faire revenir les tronçons de poireaux pendant 5 minutes.

4

Servez sans attendre le cabillaud et les poireaux accompagnent de la sauce vinaigrette.

la poiteviniere 49510

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