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Duo de St Jacques et gambas au curry
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.80€/p

Duo de St Jacques et gambas au curry

Calories : 612.29 kcal Protides : 78.96 g Lipides : 23.34 g Glucides : 10.08 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 12 noix de St Jacques sans corail
  • 12 gambas 30 g de beurre 10 cl de cognac 30 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à café de curry 15 cl de crème fraiche liquide
  • sel poivre

Préparation

1

Faire rapidement revenir à la poêle, dans un peu de beurre, les gambas jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir. Réserver.

2

Mettre ensuite les noix de St Jacques et les poêler 20 secondes sur chaque face. Réserver.

3

Décortiquer les gambas, mettre de côté les queues avec les noix de St Jacques.

4

Mettre les têtes et carcasses à revenir dans une poêle, avec un peu de beurre, du sel et du poivre.

5

Flamber au cognac et ajouter ensuite le vin blanc et le curry. Laisser mijoter 6 à 7 minutes à feu vif.

6

Filtrer cette sauce en la récupérant dans une casserole et ajouter la crème fraîche.

7

Préchauffer le four à 210°C. Dans chaque cassolette, disposer 3 noix de St Jacques et 3 gambas.

8

Répartir la sauce dessus. Fermer les cassolettes avec leur couvercle et enfourner pour 15 minutes. Servir aussitôt.

44270 MACHECOUL

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