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Eclairs au chocolat
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.95€/p

Eclairs au chocolat

Calories : 826.52 kcal Protides : 21.98 g Lipides : 46.32 g Glucides : 80.44 g pour 1 portion

Délicieux pour accompagner un thé au citron!...

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Ingrédients

  • Pour la crème :
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre
  • 2 c à soupe rases de farine
  • 1 l de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine 100 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de chocolat noir 15 g de sucre glace 10 g de beurre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 terrine
  • 1 fouet
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 pinceau
  • 1 couteau scie
  • 1 poche à douille

Conseils et astuces

Vous pouvez préparer la pâte à choux avec moitié lait/moitié eau, ainsi elle sera beaucoup plus onctueuse et moelleuse.

Préparation

1

Pour la crème, faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat en morceaux avec le lait.

2

Remuer et porter à frémissement.

3

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

4

Verser alors une petite louche de lait chocolaté bouillant sans cesser de battre.

5

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en tournant sans arrêt, puis laisser refroidir.

6

Pour la pâte à choux, porter l'eau à ébullition.

7

y ajouter le beurre en parcelles et le sel.

8

Hors du feu, incorporer la farine, et refaire chauffer sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

9

De nouveau hors du feu, intégrer les œufs un par un en remuant entre chaque.

10

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

11

Sur une plaque beurrée, dresser avec une poche à douille, des bâtonnets de pâte de 7 cm de long.

12

Les badigeonner de jaune d'œuf battu et enfourner pour 35 minutes.

13

Les inciser ensuite sur un coté avec un couteau scie et laisser refroidir.

14

Remplir la poche à douille de crème au chocolat et garnissez-en les éclairs.

15

Préparer le glaçage en faisant fondre les ingrédients au bain-marie.

16

Napper les éclairs et laisser durcir.

saintes 17100

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