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Eclairs au Chocolat
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.35€/p

Eclairs au Chocolat

Calories : 280.24 kcal Protides : 6.41 g Lipides : 18.18 g Glucides : 22.74 g pour 1 portion

Idéal avec un bon café !

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Ingrédients

  • 1 pâte à choux sucrée
  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d'œufs
  • 40 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 20 g de cacao
  • 110 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

Conseils et astuces

Pour le glaçage, hacher 250 g de chocolat noir et chauffer 25 cl de crème liquide.

Faire cuire 250 g de sucre en un caramel doré.

Y mélanger ensuite la crème, puis le chocolat.

Tremper le dessus des éclairs dedans et laisser durcir.

Préparation

1

A l'aide d'une poche à douille, coucher des petits boudins de pâte espacés et les enfourner 25 à 30 min.

2

Laisser refroidir et hacher le chocolat.

3

Porter la crème à ébullition et verser le chocolat en remuant.

4

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment et incorporer la farine.

5

Porter le lait à ébullition, diluer le cacao dedans et verser peu à peu sur les jaunes en remuant.

6

Faire épaissir dans la casserole en continuant de remuer.

7

Puis incorporer la crème chocolatée.

8

Couvrir et placer au frais.

9

Garnir les éclairs à l'aide d'une poche à douille et d'un embout fin.

10

Finir par le glaçage.

Aix Noulette

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