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Eclairs aux crevettes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Eclairs aux crevettes

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

En apéro ou alors en entrée, accompagné d'une salade c'est délicieux!

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 125 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 3 oeufs
  • Sel
  • Muscade
  • Pour la garniture:
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1/4 l de lait
  • 1 petite boîte de champignons
  • 150 g de crevettes décortiquées
  • sel, poivre
  • quelques crevettes, "bouquet"

Matériel

  • 1 casserole
  • 1tôle

Conseils et astuces

Les éclairs peuvent être préparés la veille ; on les refermera dans une boîte de fer.

La garniture peut être faite un peu à l'avance et, de préférence, tenue au bain-marie ; on ne garnira les éclairs que quelques minutes avant de servir, au moment de les repasser au four.

Préparation

1

Chauffer 1.5 dl d'eau avec le beurre, une demi cuillerée à café de sel, une pincée de muscade. Quand le mélange bout, verser hors du feu la farine en remuant vivement.

2

Remettre à feu très doux en remuant, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

3

Hors du feu, ajouter les œufs, un à un en battant très vigoureusement.

4

Dresser cette pâte sur tôle beurrée en parts allongées plus grosses et plus courtes que les éclairs sucrés.

5

Cuire, thermostat 6 (200°C environ) 15 à 20 minutes sans ouvrir le four au début de la cuisson.

6

Les éclairs ne doivent plus céder sous le doigt. Les laisser refroidir sur grille. Les ouvrir sur un côté et les remplir de la garniture suivante.

7

Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le jus de la boîte de champignons.

8

Ajouter les crevettes et le champignons.

9

Faire réchauffer quelques minutes les éclairs garnis et piquer une ou deux crevettes "bouquet" au bord de chaque éclair.

chateauneuf du pape 84230

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