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Eclairs à la framboise
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.03€/p

Eclairs à la framboise

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Alors, voilà ma recette d'éclairs à la framboise! La recette est simple, mais très longue....alors je te conseille de réserver 4h de ta journée pour le faire!! En tout cas cette recette est plutôt pour les jours de fêtes! ^^

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Ingrédients

  • 200 g de framboises
  • 100 g de beurre
  • 15 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 5 œufs
  • sel
  • Pour la crème pâtissière :
  • 50 cl de lait
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 5 jaunes d'œufs
  • 50 g de farine
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de fondant
  • 1 goutte de colorant alimentaire rouge
  • Pour la décoration :
  • bonbons multicolores vermicelle et étoiles

Préparation

1

Préparez la pâte à choux : préchauffez le four th 7 (210°).

2

Coupez le beurre en parcelles dans une casserole. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et 25 cl d'eau. Faites chauffer. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup en fouettant. Remettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

3

Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs entiers un par un en fouettant énergiquement au fouet.

4

Recouvrez la tôle du four de papier sulfurisé.

5

Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille unie n°13. Façonnez six boudins de pâte sur la feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte. Laissez-les refroidir.

6

Préparez la crème pâtissière : Mixez les framboises.

7

Faites chauffer le lait dans une casserole. Cassez l'œuf entier avec les jaunes et battez le tout en omelette dans un saladier. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée petit à petit, versez le lait bouillant en filet et fouettez. Versez la préparation dans une casserole et posez sur feu doux. Faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'au premier frémissement de la crème. Ajoutez les framboises et laissez refroidir.

8

Lorsque les éclairs sont froids, fendez-les sur le côté tout le long. Remplissez une poche à douille n°11 et garnissez les éclairs de la crème pâtissière à la framboise.

9

Préparez le glaçage : faites fondre le fondant avec le colorant alimentaire. Trempez la face plate des éclairs dans le glaçage et laissez durcir. Puis décorez de bonbons.

17000

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