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Emincé de boeuf aux herbes et pâtes fraiches
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.31€/p

Emincé de boeuf aux herbes et pâtes fraiches

Calories : 10876.06 kcal Protides : 510.4 g Lipides : 42.8 g Glucides : 2111.36 g pour 1 portion

Recette au wok

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Ingrédients

  • 400 g de boeuf, tendre
  • 1 grosse poignée de persil plat, coriandre, basilic thai
  • 4 feuilles de citronnier
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cc de nuoc mam
  • 2 cc d'huile de sésame
  • 1 cc de sauce soja
  • 250 g de pâtes fraiches
  • 2 poignées de germes de soja

Matériel

  • Wok

Préparation

1

Emincer les herbes, couper finement l'ail.

2

Couper le boeuf en très fines lamelles, comme pour le Pho.

3

Dans un bol, mettre le boeuf, l'ail et 1/4 de toutes les herbes, ajouter 1 cc d'huile de sésame et le nuoc mam et la sauce soja. Bien mélanger.

4

Poser un film sur le bol et laisser macérer pendant 1/2 heure au frigo.

5

Couper l'oignon en lamelles.

6

Dans un wok, mettre un peu d'huile de sésame et faire sauter l'oignon. Le laisser roussir.

7

Faire revenir les pâtes 1 mn puis ajouter 1 verre d'eau. Tourner sans cesse pour que les pâtes fraiches ne collent pas entre elles.

8

Retirer les pâtes du wok et les réserver au chaud.

9

Dans le wok, jeter la viande préalablement retirée du frigo 15 mn avant. Y ajouter tout le reste d'herbes et remuer sans cesse. 5 mn après, ajouter les germes de soja.

10

Servir les pâtes dans les assiettes et ajouter la viande.

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