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Émincé de saumon au cidre de Mouky
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
360p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Émincé de saumon au cidre de Mouky

Calories : 0.02 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Préparation : si on prend en compte : la cueillette des pommes le broyage et la presse manuelle, la mise en barrique, la fermentation, les différents contrôles qualité, le filtrage, la préparation des bouteilles, la mise en bouteille du cidre… Tu peux partir sur 6 mois de préparation!... Sinon à partir du moment où la bouteille est dans le frigo, il y en a pour 15 minutes!

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Ingrédients

  • 4 pavés de saumon coupés en cubes une bouteille de cidre d'Auzeville de Mouky 2 échalotes émincées très finement 1 dosette de safran Sel et poivre 10 cl de crème allégée épaisse 1 poignée de basilic ciselé

Conseils et astuces

Cuisson : 10 + 10 + 10 minutes

Niveau : émincer, cuire, récupérer, réduire et faire cuire des pâtes ça ne me paraît pas très compliqué!

Budget : heureusement que le cidre est gratos, ça compense le prix du safran !!

Servir avec des tagliatelles fraîches et un bon vin blanc (Pouilly, Sancerre...on prend!) ou du cidre si Mouky en a fait assez!!

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Dans un plat à gratin, disposer les cubes de saumon préalablement salés et poivrés.

3

Répartir l'échalote sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.

4

Faire cuire 10 à 15 minutes.

5

Récupérer le jus filtré dans une casserole, faire réduire 10 mn à feu vif.

6

Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic.

7

Couper le feu et verser la sauce sur les dés de saumon (si la sauce est trop liquide, l'épaissir avec un peu de maïzena)

Grainville la teinturière 76450

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