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Encornets à l'espagnole
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.20€/p

Encornets à l'espagnole

Un plat complet à la saveur bien relevée.

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Ingrédients

  • 1 kg d'encornets (prêts à l'emploi)
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 c.a.s'oignons hachés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 g de riz
  • 1/2 c à c de safran en poudre
  • quelques gouttes de tabasco
  • 25 cl de vin blanc
  • 3 c.a.se concentré de tomates
  • 100 g d'olives noires dénoyautées (facultatif)

Matériel

  • 1 sauteuse

Préparation

1

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et fondre les oignons.

2

Ajouter les encornets et les faire revenir à feu vif.

3

Dès qu'ils sont fermes, verser le riz en pluie et faire cuire 5 mn en remuant.

4

Ajouter le safran, le laurier, l'ail, le concentré de tomates et 2 à 3 gouttes de tabasco.

5

Mouiller avec le vin blanc et assez d'eau pour que la préparation soit recouverte sur 1 cm.

6

Saler, remuer et faire cuire, à feu modéré, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.

7

Disperser les olives et arroser d'huile d'olive.

MONTIVILLIERS 76290

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