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Encornets farcis
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Encornets farcis

Calories : 4561.89 kcal Protides : 200.64 g Lipides : 62.08 g Glucides : 792.01 g pour 1 portion

Recette de tata Geneviève

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Ingrédients

  • 4 encornets de 20 cm environ
  • 2 encornets pour la farce
  • 100 grs de chair à saucisse
  • 0.5 boîte de tomates pelées
  • 2 belles tranches de pain
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • Persil plat, sel, poivre
  • Piment d'Espelette (ou poivre de Cayenne)
  • 1 verre de vin blanc sec

Conseils et astuces

C'est encore meilleur réchauffé

Préparation

1

Vider les 4 encornets sans les ouvrir, les sécher avec du papier absorbant

2

Faire pocher 10 minutes les 2 encornets pour la farce

3

Les mixer et les mélanger avec la chair à saucisse

4

Faire tremper le pain dans du lait, bien l'essorer, ajouter le persil et l'échalote hachés, saler, poivrer et pimenter, mélanger le tout avec l'œuf, puis mélanger avec les encornets mixés

5

Farcir les encornets et fermer avec 1 cure-dent ou les coudre. Réserver.

6

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de persil, sel, poivre, piment, le vin blanc, faire mijoter 10 minutes, puis ajouter les encornets farcis

7

Continuer la cuisson 30 minutes

8

BON APPETIT !

78670

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