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Endive gratinée au jambon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.17€/p

Endive gratinée au jambon

Calories : 627.05 kcal Protides : 39.59 g Lipides : 42.74 g Glucides : 21.02 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 8 tranches de jambon blanc
  • 8 belles endives
  • 100 g de fromage râpé
  • 60 g de beurre
  • 75 cl de lait 50 g de farine

Préparation

1

Parez les endives : retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau. Faites-les cuire dans une marmite contenant 3 l d'eau salée en ébullition, pendant 30 min.

2

Faites la béchamel : dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir. Ajouter la moitié du fromage râpé; salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente.

3

Égouttez les endives en les pressant entre vos mains; enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat de cuisson beurré; arrosez de béchamel; saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez 15 min 210°C, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.

saint carreuc 22150

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