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Endives gratinées au Bresse Bleu de Marie-Odile et Jojo
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.23€/p

Endives gratinées au Bresse Bleu de Marie-Odile et Jojo

Calories : 379.73 kcal Protides : 18.8 g Lipides : 27.89 g Glucides : 13.35 g pour 1 portion

Un gratin aux endives tellement crémeux que toute l'acidité de vos endives en disparaît ! L'occasion de mettre toute la famille aux endives!

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Ingrédients

  • 250 g de Bresse Bleu
  • 6 endives
  • 6 belles tranches de jambon à l'os
  • 4 échalotes
  • 40 g de beurre
  • Poivre du moulin
  • Pour la sauce béchamel :
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 30 cl de lait

Conseils et astuces

Pour ôter toute amertume des endives, enlevez le cône de chair à leur base, avec un couteau pointu. Et redécouvrez leur saveur !

Préparation

1

Faites dorer les endives dans une cocotte avec le beurre et les échalotes émincées, 10 min à feu moyen, en les retournant régulièrement. Coupez le feu et laissez tiédir.

2

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la sauce béchamel : faites fondre 40g de beurre dans une casserole, ajoutez 40g de farine en pluie et mélangez à feu doux avec une spatule. Incorporez les 30cl de lait progressivement, poivrez au moulin et laissez frémir 2 min. Hors du feu, incorporez un tiers du Bresse Bleu, coupé en dés. Mélangez pour les faire fondre.

3

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon à l'os, déposez-les bien serrées les unes contre les autres dans un plat à gratin et nappez de sauce. Ajoutez le reste de Bresse Bleu en lamelles, enfournez pour 20 min pour faire joliment gratiner.

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