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Endives au jambon, béchamel et gratin
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.06€/p

Endives au jambon, béchamel et gratin

LA recette des mercredis midi de notre enfance partagés avec papa. La recette synonyme de révison des fractions, des tables de multiplication, du système métrique etc... La recette qui nous inspirait des grimaces à Aurélie et à moi. Et pourtant, aujourd'hui, la recette simple, goutue, rapide et pratique que j'affectionne particulièrement quand je n'ai pas beaucoup de temps. Avec toujours une petite pensée pour notre enfance à la Roulière...

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Ingrédients

  • 4 endives, moyennes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 40 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1/2 l de lait
  • 70 g de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • muscade, pour la sauce béchamel

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 cuiller en bois
  • 1 cocotte minute ou 1 cuiseur vapeur
  • 1 plat à gratin
  • 1 four

Conseils et astuces

Servir avec des tomates à la provençale, une salade de champignons frais ou simplement une salade verte.

Préparation

1

Préparez les endives en enlevant la base avec un couteau.

2

Laissez-les entières et faites les cuire dans une cocotte minute à la vapeur pendant 8 mn.

3

Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre, ajouter la farine et remuer à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair. Attention à ne pas laisser brûler.

4

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

5

Remettez sur le feu et continuer ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.

6

Salez et poivrez.

7

Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crémeux.

8

Faites chauffer le four th. 8 (240° C).

9

Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez de béchamel. Saupoudrez le gruyère râpé sur toute la surface du plat.

10

Cuisez au four pendant 20 min.

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