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Endives au jambon
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.19€/p

Endives au jambon

Plat complet d'hiver économique et équilibré, très apprécié de Mamy, experte en béchamel...

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Ingrédients

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 25 cl de Béchamel, au gruyère
  • 50 g de gruyère râpé

Matériel

  • 1 autocuiseur ou une cocotte
  • 1 plat à four

Conseils et astuces

On peut faire la même recette avec bien d'autres légumes cuits : fenouils, bettes, poireaux...

Si on ne veut pas faire de béchamel on peut napper de crème fraiche et de gruyère râpé.

Préparation

1

Passer rapidement les endives sous l'eau après avoir enlevé les feuilles flétries et le cône amer de la base.

2

Cuire les endives à l'eau salée à la vapeur, à l'autocuiseur 15–20mn, c'est plus léger ; ou faire braiser à l'étouffée avec un peu de beurre et d'eau, ajouter sel et poivre.

3

Entourer chaque endive bien égouttée d'1 tranche de jambon blanc. Les poser dans un plat à four, recouvrir d'1/4 de litre de béchamel au gruyère (voir précédemment) et saupoudrer de râpé. Faire gratiner 10-15 mn.

La Rochelle 17000

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