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Entrecôte 'Cocher de Fiacre'
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.37€/p

Entrecôte 'Cocher de Fiacre'

Calories : 428.77 kcal Protides : 23.8 g Lipides : 32.68 g Glucides : 4.52 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 400 g d'entrecote
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 louche de bouillon
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillérées à soupe de farine
  • 1 cuillérées à soupe de madère
  • 150 g de champignons

Préparation

1

Faites chauffer le four et portez-y l'entrecôte dans un plat beurré, 15 min de cuisson à peu près elle doit rester saignante.

2

Dans une casserole, faites un roux léger (beurre et farine), mouillez avec le vin rouge allongé du bouillon.

3

Vous y ajouterez les champignons que vous aurez fait sautez à part avec 50 g de beurre.

4

Laissez mijoter 15 minutes.

5

Ajoutez alors le reste du beurre, le vin de madère et le jus de cuisson de la viande.

6

Versez sur l'entrecôte posée sur le plat de service.

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