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Entrecôte grillée, jus au thym et cognac
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.75€/p

Entrecôte grillée, jus au thym et cognac

Façon originale de cuire les entrecôtes...

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Ingrédients

  • 4 entrecôtes
  • 3 brins de thym citron, frais
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 c à soupe de cognac
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Dégraissez légèrement les entrecôtes, puis entaillez le tour de graisse tous les deux centimètres, pour éviter à la viande de se recourber à la cuisson.

Préparation

1

Badigeonnez les entrecôtes avec l'huile mélangée à 1 brin de thym effeuillé. Laissez reposer 1h à température ambiante.

2

Poêlez les entrecôtes 6 à 8 min sur le vif dans 20g de beurre chaud. Réservez 10 min sur un plat chaud et recouvrez de plusieurs feuilles d'aluminium.

3

Jeter la graisse de cuisson. Déglacez avec le cognac. Faites réduire 1 min, ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau, laissez bouillir 1 min puis, en inclinant la poêle en tous sens, incorporez le reste de beurre et de thym effeuillé, salez et poivrez. Posez les entrecôtes sur des assiettes chaudes, napper-les de jus puis servez.

Habsheim 68440

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