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Entrées

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Pour débuter un repas en beauté, rien de tel qu’une bonne entrée. L’entrée ouvre l’appétit, elle donne le ton du repas et met les convives à l’aise. Vous souhaitez servir une entrée froide?

Consultez nos recettes de verrines salées, de flans, de tartares, elles sont parfaites si vous souhaitez les préparer à l’avance et ne pas être débordé le repas venu. Vous préférez les entrées chaudes? Pourquoi ne pas cuisiner une crêpe farcie comme des bricks de chèvre au pesto, des nems au porc ou des samoussas au thon? Vous l’aurez compris, les entrées peuvent êtres très diverses, il faut juste faire attention à ce que l’entrée proposée ne soit pas trop lourde, afin de garder de l'appétit pour le plat principal. Si vous cherchez une recette, des conseils ou de l’inspiration, venez découvrir les recettes que les membres Cahier de cuisine ont partagés pour vous.

Pâté de Pâques

Par berny
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Pas seulement pour Pâques... 300 gr de chair à saucisse 500 gr de veau (épaule) haché 8 œufs (+ 1 jaune) 1 c à soupe de thym frais 5 feuilles de laurier quatre-épices 100 ml de porto 400 gr de pâte...

Alouettes sans tête

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Les alouettes sans tête sont un grand classique de la cuisine provençale ! 18 escalopes de boeuf (paleron indispensable pour un plat fondant) 1 tranche de petit salé (coupée en petits lardons) 1...

Cheesecake Vanille, Chocolat & Caramel Beurre Salé

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Recette pas des plus légères, me direz-vous, c'est néanmoins délicieux. Le trio vanille-chocolat-caramel beurre salé fonctionne très bien! 400 g de biscuits chocolatés 70 g de farine 125 g de beurre...

Crevettes Sichuan et légumes sautés

Par ClaireL
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1 c.s. d'huile 600 g de crevettes (décortiquées) 1 chou chinois (petit, émincé) 150 g de pois gourmands (coupés en deux dans le sens de la longueur) 1 c.c. de poivre de Sichuan (voire 2) 2 poivrons...

COUSCOUS DE POISSON AUX TOMATES CONFITES

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J'adooore 600 g de couscous 500 g de lotte 4 gousses d'ail 2 oignons 1 CS de ras-el-hanout 1 cc d'herbes de Provence 1 CS de sucre en poudre 1 boîte de pulpe de tomates (400 g environ) 1 bouillon en...

Diot de Savoie et polente au beaufort

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Spécialité savoyarde facile à réaliser pour une cuisine de tous les jours. 4 diots 200 de polente grain fin 1 litre d'eau crème fraiche 50 g de Beaufort (ou de parmesan râpé) Faire cuire les diots 20...

Gâteau à l'ananas

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Gâteau simple à réaliser ! 1 boite de tranches d'ananas 4 c à soupe de caramel liquide 100 gr de beurre 4 oeufs 100 gr de farine 1 sachet de levure chimique 100 gr de sucre semoule 1 pincée de sel...

Corolles de fruits tièdes et glace sauce chocolat au caramel

Par momitoq
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Dessert glacé 8 feuilles de brick 1 poire 1 kiwi 1 ananas 25 g de beurre 50 g de chocolat au caramel 20 cl de lait 5 cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé sucre glace Éplucher la poire, la...

Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Par B3ydor
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J'adore ! 800 g de merlan 6 noix de saint-jacques 1 poireau 1 carotte 4 oeufs 20 cl de crème fraîche (épaisse) 6 c.s. d'herbes hachées (ciboulette, aneth, persil) sel, poivre 40 cl de crème liquide 2...

Verrines chamallow

Par eaml
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Retour en enfance... 25 cl de crème liquide 25 cl de lait 24 chamallows 4 g d'agar agar Verser dans une casserole le lait et la crème Faire chauffer à feu doux Ajouter 20 chamallows Remuer jusqu'à...

Verrines apéritives à la truite fumée

Par B3ydor
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Un carton à Noël ! 1 filet de truite fumée 1 échalote 1 Petit Suisse feuilles de salade Nettoyer l'échalote et la hacher Passer le filet de truite fumée au mixer Y ajouter l'échalote hachée et le...

Crème de crevette à la ciboulette

Par B3ydor
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Recette express pour 10 verrines environ. 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 100 g de crevettes roses (cuites & décortiquées) 2 feuilles de gélatine 2 c.s. de ciboulette Sel, poivre Faire...

Empanada de thon et salade à la coriandre

Par momitoq
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Entrée 1,5 rouleau de pâte à pizza 200 g de thon au naturel 1,5 boîte de tomates en morceaux 1/2 pot d'olives salade (plutôt croquante, type iceberg) coriandre (fraîche) 1 oignon 1 gousse d'ail 3 c.s....

Roulade de sabre aux poireaux et mousseline d'orange

Par momitoq
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Entrée 6 poireaux (coupés en fines rondelles) 3 c.s. d'huile 60 g de beurre (en dés) 2 oranges (non traitées) 30 cl de fumet de poisson 18 filets de poisson quelques brins d'aneth, pour la déco sel,...

Saltimboccas de veau au lard et basilic

Par momitoq
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Plat principal 2 c.s. de basilic (frais) 2 c.s. de pignons de pin 2 escalopes de veau (fines) 2 gousses d'ail 2 tranches de lard fumé (fines) 5 cl de vin blanc sec Mesclun 500 g de pâtes (fraîches)...

Croques rouges et bleus

Par momitoq
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Entrée 2 betteraves rouges 150 g de bleu d'auvergne (ou gorgonzola) 100 g de mascarpone 2 c.s. de porto 2 c.c. de moutarde forte 1 c.s. de jus de citron 4 c.s. d'huile poivre Cuire les betteraves Les...

Pailleté de saumon fumé et sa crème de Duvel

Par momitoq
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Petites crêpes salées 1 bouteille de duvel 100 g de farine 2 branches de céleri (voire 3) 1 oeuf 1 citron 20 cl de crème épaisse 1 c.c. de raifort 1 c.c. de persil haché 1 c.c. d'estragon 10 radis...

Glace à la framboise

Par cgugu
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Recette de grand-mère ! 500 g de framboises 200 g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 40 cl de crème liquide Mixer les framboises et passer la préparation au chinois pour enlever les graines :...