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Entremets caramel et chocolat
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.20€/p

Entremets caramel et chocolat

Voici un délicieux entremets de mousse au chocolat sur un biscuit au caramel. Cette recette est pour deux petits cercles à pâtisserie. En multipliant les ingrédients par deux, vous aurez la recette pour un moule normal.

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Ingrédients

  • Fondant :
  • 140 g de salidou (caramel au beurre salé)
  • 125 g de ricotta
  • 10 g de maïzena
  • 20 g de sucre glace
  • Mousse au chocolat :
  • 120 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide
  • 25 g de lait
  • 1 feuille de gélatine

Matériel

  • 2 cercles à pâtisserie (12 cm de diamètre)

Préparation

1

Fondant caramel : Dans un saladier, mélangez l'œuf avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la maïzena et la ricotta. Fouettez bien le tout. Ajoutez la sauce au caramel. Fouettez à nouveau.

2

Versez dans deux moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés ou recouvert de papier sulfurisé.

3

Enfournez 25 mn sur 170°.

4

Démoulez à l'envers sur les assiettes à desserts, posez le cercle dessus.

5

Préparez ensuite la mousse au chocolat : Trempez la gélatine 10 mn dans l'eau froide. Montez la crème liquide en chantilly légère. (Attention la crème doit être bien froide !) Elle ne doit pas être ferme.

6

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Parallèlement, chauffez le lait au micro-ondes (attention le lait ne doit pas bouillir), et y ajoutez la gélatine essorée.

7

Versez le lait sur le chocolat fondu en plusieurs fois. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir, et ajoutez la chantilly.

8

Versez la mousse au chocolat dans le cercle à pâtisserie sur le fondant au caramel. Lissez le dessus, et réfrigérez au moins deux heures.

9

Démoulez délicatement, en chauffant les cercles entre les mains.

SARREBOURG 57400

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Par placo

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Cuisson très longue mais ça cuit tout seul et c'est vraiment très bon.

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