Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Epaule d'agneau caramélisée aux haricots
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.01€/p

Epaule d'agneau caramélisée aux haricots

Calories : 816.59 kcal Protides : 64.33 g Lipides : 26.21 g Glucides : 80.27 g pour 1 portion

Digne d'un plat étoilé !

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 4 carottes
  • 8 gousses d'ail (entières avec leur peau)
  • 3 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 75 cl de bouillon (de pot-au-feu, 3 tablettes de pot-au-feu + 50 cl d'eau bouillante)
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 boite d'haricots lingots
  • 3 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

1

Préchauffez le four à 160 °C (Th 5-6).

2

Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte à feu vif.

3

Déposez l'épaule d'agneau et faites la dorer sur les 2 faces.

4

Versez le vinaigre balsamique et mélangez bien.

5

Ajoutez le miel, les carottes en rondelles, les gousses d'ail, les échalotes émincées et le bouquet garni. Poivrez.

6

Versez le bouillon et mélangez, couvrez et cuisez 2H30.

7

Retirez l'épaule et le bouquet garni et faites réduire le bouillon à feu vif jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

8

Versez les haricots dans un plat à gratin et parsemez de chapelure. Laissez gratiner 20 min à 180°C (th6).

9

Effilochez l'épaule et répartissez la chair dans des cercles "emporte pièces" en tassant bien.

10

Déposez les haricots et versez la sauce avec les carottes et l'ail autour.

11

Retirez les cercles et dégustez !!!

mesanger 44522

Ses recettes

Ramequins chocolat coeur fondant

Ajouter à mes favovis !

(0)

Lasagnes Bolognaise

Ajouter à mes favovis !

(0)

Osso Bucco de Veau

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Court-bouillon (bouillon de poisson)

Ajouter à mes favovis !

(1)

Pour les soupes ou les sauces de poisson, ou pour faire pocher du poisson. Le bouillon de poisson est appelé court-bouillon car on le fait cuir...

Velouté de potiron et de châtaignes de Valérie

Ajouter à mes favovis !

(1)

A consommer sans modération ! Avec finesse !

Marquise au chocolat de Valérie

Ajouter à mes favovis !

(1)

Juste un vrai délice !A préparer à l'avance.

Foie Gras mi-cuit aux figues et aux pistaches de Valérie

Ajouter à mes favovis !

(1)

Une entrée très fine, à préparer d'avance.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble