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Epaule d'agneau en papillote
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.31€/p

Epaule d'agneau en papillote

Calories : 47.79 kcal Protides : 0.95 g Lipides : 4.43 g Glucides : 1.04 g pour 1 portion

C'est une recette que j'ai trouvée sur un magazine, que j'ai faite plusieurs fois. Pour les gourmands, c'est délicieux et pour la cuisinière, c'est super car une fois que la viande est dans le four on ne s'en occupe pour ainsi dire pas. Ah j'oubliais j'ai bien entendu fait quelques améliorations à cette recette!

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Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau (de 1k500 environ)
  • persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 plat à four ou la grille du four
  • papier alu

Conseils et astuces

Petite astuce pour la cuisson et surtout pour la découpe: demander au boucher d'enlever la palette et de la remettre car pour la cuisson cela donne un peu plus de goût.

Ce plat peut être servi avec des haricots au beurre ou des chevriers ou des haricots blancs ou une purée ou tout simplement des pommes vapeur.

Préparation

1

Préchauffer le four th 7 environ 15 mn.

2

Poser l'épaule sur une grande feuille d'alu.

3

Dans un bol mettre l'huile et presser les gousses d'ail (pelées).

4

Hacher le persil et le mélanger à l'huile parfumée à l'ail.

5

Mélanger ensuite à ce mélange le jaune d'oeuf.

6

Badigeonner l'épaule avec cette préparation des 2 côtés en n'oubliant pas de saler et poivrer.

7

Fermer la papillotte.

8

Enfourner pour 15 mn, puis ramener le thermostat à 6 et laisser cuire encore 1 heure.

9

Ouvrir la papillote et la laisser ouverte encore 15 mn dans le four (toujours allumé bien sûr).

10

Au bout de ce temps couper de belles tranches et récuper la sauce.

11

C'est délicieux.

ger 50850

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