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Épaule de porc braisée aux herbes fraîches
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.44€/p

Épaule de porc braisée aux herbes fraîches

Calories : 5367.09 kcal Protides : 234.98 g Lipides : 13.08 g Glucides : 1071.57 g pour 1 portion

Petite idée gourmande.

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Ingrédients

  • 1 rôti d'épaule de porc d'environ 1 kg
  • 3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon diluée dans un peu d'eau
  • 3/4 tasse d'herbes fraîches hachées grossièrement (romarin, thym, sauge)
  • 2 gros oignon émincé
  • 2 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 louche de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 Navet
  • 5 Carottes 1 kg de pomme de terre

Matériel

  • 1 cocotte en fonte

Conseils et astuces

En fin de cuisson il est possible de relever le plat avec une cuillère a café de vinaigre de cidre.

Préparation

1

Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).

2

Badigeonner le rôti avec la moitié de la moutarde diluée. Assaisonner le rôti et le saupoudrer d'herbes hachées (vous pouvez rouler le rôti dans les herbes).

3

Laver et découper les légumes en dés grossier.

4

Déposer la moitié de l'oignon dans l'huile frémissante d' une cocotte en fonte émaillée, y mettre la pièce de viande et la couvrir du reste de l'oignon et ajouter l'ail. Verser le reste de la moutarde et placer les feuilles de laurier sur le rôti.Couvrir du bouillon de volaille puis ajouter les légumes.

5

Cuire au four 1 heure à découvert. Couvrir et laisser cuire pendant environ 3 heures en arrosant le rôti à l'occasion. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F). Arroser les légumes d'un filet d'huile, assaisonner et couvrir. Cuire pendant 1 heure. Servir avec un filet d'huile.

SALLANCHES 74700

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