Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Epaule de veau farcie
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.57€/p

Epaule de veau farcie

Calories : 384.03 kcal Protides : 13.1 g Lipides : 31.08 g Glucides : 12.94 g pour 1 portion

Une autre façon de manger du veau et de se régaler!

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1.2 kg (de morceau long et plat) d'épaule de veau 300 g de hachis de porc
  • 3 oeufs
  • 1 dl de crème
  • 50 g de mie de pain (ramollie dans du lait)
  • 3 gros oignons
  • 2 carottes
  • du cresson
  • 50 g de beurre
  • muscade râpée
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 jatte
  • 1 grande poêle
  • 1 plat allant au four

Conseils et astuces

Demandez à votre boucher de parer et d'étendre le morceau d'épaule de veau au maximum.

Présentez avec ce plat une purée de pommes de terre ou des pommes dauphine.

Pour la rendre d'une saveur particulièrement délicate, ajoutez à la farce des foies de volaille finement hachés et sautés dans du beurre chaud dans lequel vous aurez fait revenir un hachis composé d'échalotes et de lard fumé.

Préparation

1

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade râpée le hachis de porc dans une jatte.

2

Ajoutez les œufs et la crème. Travaillez le tout avec la mie de pain jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3

Étendez cette préparation sur le morceau d'épaule.

4

Roulez-le sur lui même, bridez-le et ficelez-le en lui donnant la forme d'un gros saucisson.

5

Faites dorer au beurre et ajoutez les oignons et les carottes émincés dans une poêle.

6

Quand le tout aura pris la couleur, placez le dans un plat allant au four et enfournez à chaleur moyenne.

7

Dressez ensuite sur le plat de service garni de cresson.

chateauneuf du pape 84230

Ses recettes

Eclairs aux crevettes

Aimez cette recette !

(0)

Endives farcies

1 likes

(0)

Epinards à la bourgeoise

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Saint Jacques aux poireaux de Benoît

Aimez cette recette !

(5)

Une entrée raffinée appréciée de nous tous.

Mi-cuit au coeur de Nutella

Par juju57

Aimez cette recette !

(2)

Pas plus de 15 minutes pour sentir couler chocolat, caramel...au fond de sa gorge et se laisser envahir par un plaisir brut, pur moment de...

Crème de carottes aux St Jacques

Aimez cette recette !

(2)

Voici une recette légère délicieuse et complète, de plus elle comporte plein de vitamines !

Lotte à l'américaine

2 likes

(1)

Association de la finesse du poisson aux saveurs relevées. Recette familiale, servie aux repas de fête. Elle remporte toujours beaucoup de...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :