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Escalope de poulet aux champignons et au riesling
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.43€/p

Escalope de poulet aux champignons et au riesling

Calories : 556.36 kcal Protides : 36.45 g Lipides : 39.78 g Glucides : 5.33 g pour 1 portion

Un bon plat à déguster entre amis !

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Ingrédients

  • 6 escalopes de poulet
  • 30 cl de riesling
  • 300 g de champignons de paris
  • 20 cl de bouillon de volaille (en cube)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pot de crème fraîche (20 cl)
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 80 g de beurre
  • huile
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Accompagnez ce plat de nouilles fraîches cuites dans un bouillon de volaille, puis largement assaisonnées de beurre.

Préparation

1

Coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites chauffer l'huile (2 cuillères à soupe ) et 40 g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.

2

Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté. Ajoutez le beurre restant dans la cocotte. Faites-y sauter les champignons. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes, les oignons. Laissez blondir quelques minutes à feu vif. Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis remettez-les dans la cocotte. Mélangez.

3

Versez le riesling sur le poulet. Laissez frémir 5 min, puis ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel, de poivre. Couvrez la cocotte puis laissez mijoter 1h30 à feu très doux en arrosant de temps en temps les morceaux de poulet.

4

Au tout dernier moment, quand le poulet est cuit, fouettez le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. Versez cette liaison dans la cocotte en mélangeant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.

5

Retirez du feu dès les premiers frissonnements. Transvasez les morceaux de poulet avec la sauce dans un plat.

PARIS 75000

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