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Escalopes de dinde farcies aux morilles
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.95€/p

Escalopes de dinde farcies aux morilles

Calories : 197.01 kcal Protides : 10.04 g Lipides : 14.69 g Glucides : 3.14 g pour 1 portion

Plat principal

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Ingrédients

  • 25 gr de morilles séchées
  • 4 escalopes de dinde
  • 150 gr de hachis porc et veau
  • 3 c. à s. de crème épaisse
  • 2 c. à s. de ciboulette ciselée (ou persil) 50 cl de fond de volaille
  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 échalotes
  • 4 c. à s. de porto

Conseils et astuces

Accompagnements : pommes de terre macaire, corolle au fromage, petite poire au vin

Préparation

1

Faire réhydrater les morilles dans l'eau tiède

2

Étaler les escalopes et aplatir avec le rouleau à pâtisserie

3

Égoutter les morilles et hacher 1/3, mélanger avec la viande, la crème, la ciboulette,le sel et le poivre

4

Répartir sur les escalopes, rouler et maintenir avec des bâtonnets

5

Faire colorer de tous les côtés dans la 1/2 du beurre puis déposer dans un plat, couvrir de papier et cuire au four 20'

6

Éplucher et hacher les échalotes, fondre dans le reste du beurre, ajouter les morilles et cuire 10' à feu doux, ajouter le fond mouiller avec le porto et réduire de moitié

7

Couper les escalopes en tranches (5), les déposer dans les assiettes napper de sauce et servir

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