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Escalopes Milanaises
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Escalopes Milanaises

Calories : 93 kcal Protides : 5.48 g Lipides : 3.74 g Glucides : 6.77 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix)
  • chapelure
  • parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 3 tomates
  • roquette
  • basilic (frais de préférence)
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • beurre
  • farine
  • sel et poivre

Préparation

1

Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de film alimentaire).

2

Mettre de la farine dans une assiette, l'œuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.

3

Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.

4

Repasser une seconde fois les escalopes dans l'œuf et dans le mélange chapelure/parmesan.

5

Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).

6

Couper les tomates épépinées en petits dés.

7

Les assaisonner d'huile d'olive, de sel et d'un filet de vinaigre balsamique.

8

Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.

9

Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

10

Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

11

Disposer les escalopes sur les assiettes.

12

Parsemer les dés de tomates (sans trop de jus) et décorer avec de la roquette.

13

Verser un filet de jus de citron et déguster.

Lege Cap Ferret 33950

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