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Escalopes de poulet au pesto et proscuito
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.60€/p

Escalopes de poulet au pesto et proscuito

Cette recette ressemble aux Saltimbocca.

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Ingrédients

  • 6 blancs de poulet
  • 6 tranches de jambon italien (fines)
  • 150 g de pesto
  • 100 g de mozzarella
  • 1 avocat
  • 1 salade (batavia)
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 1/2 citron (pour le jus)
  • 3 branches de persil (plat)

Préparation

1

Fendez les blancs de poulet en 2 et ouvrez-les. Aplanissez-les avec le poing pour obtenir de larges escalopes de 5 mm d'épaisseur.

2

Découpez 6 longs bâtonnets de mozzarelle.

3

Etalez les tranches de jambon et recouvrez-les d'une escalope.

4

Badigeonnez la viande de pesto et placez un bâtonnet de mozzarelle au centre.

5

Enroulez délicatement l'escalope et maintenez-la fermée avec de la ficelle. Renouvelez l'opération avec les autres blancs.

6

Saisissez les escalopes sur leur 2 faces, dans une sauteuse avec l'huile d'olive, puis baissez le feu et laissez-les cuire 10 minutes environ.

7

Servez avec une salade assaisonnée et parsemée de persil ciselé, ainsi que des tranches d'avocat citronnées.

Nice 06300

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