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Escalopes de veau au poivre vert
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

Escalopes de veau au poivre vert

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 400 g de vin blanc
  • Sel
  • 1 c. à c. de poivre vert frais
  • 300 g de riz long
  • 6 escalopes de veau fines
  • 6 piques en bois
  • 200 g de champignons de Paris
  • Pour la sauce :
  • 500 g de bouillon
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 20 g de Maïzena (facultatif)
  • 1 c. à c. de poivre vert frais

Préparation

1

Mettre dans le bol le vin blanc, le sel et 1 cuillère à café de poivre vert avec 600 g d'eau.

2

Mettre le riz dans le panier de cuisson et introduire le panier dans le bol.

3

Rouler les escalopes et les maintenir avec les piques en bois. Couper les champignons en lamelles. Mettre les escalopes roulées sur le plateau vapeur du Varoma et les champignons dans le Varoma. Mettre le tout sur le bol.

4

Selon l'épaisseur des escalopes, régler environ 15 min à température Varoma, vitesse 1. À l'arrêt de la minuterie, retourner les escalopes et régler 10 min à température Varoma, vitesse 1.

5

À l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des escalopes, et du riz et retirer le Varoma et le panier. Verser le riz et les escalopes sur un plat de service et les réserver au chaud.

6

Garder 500 g de bouillon dans le bol, ajouter la Maïzena, la crème fraîche et 1 cuillérée à café de poivre vert et régler 5 min à 100°C, vitesse 3.

la poiteviniere 49510

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