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Escalopes de veau roulées au paprika
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.51€/p

Escalopes de veau roulées au paprika

C'est un plat que je réalise souvent lorsque je reçois des amis car je peux le préparer la veille.

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Ingrédients

  • 6 escalopes de veau (longues et fines pour pouvoir les rouler)
  • 2 pommes de terre (longues)
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 1 CS de paprika (ou plus)
  • 200 g de crème fraîche
  • moutarde forte
  • 3 oignons
  • 3 CS d'huile
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Servir avec des pommes de terre cuites en même temps que la viande dans la cocotte et des fagots de haricots verts.

Pour le paprika, corriger l'assaisonnement lors de l'incorporation de la crème fraîche.

Choisir un vin corsé pour accompagner ce plat.

Ne pas hésiter à préparer ce plat la veille car c'est encore meilleur réchauffé !

Préparation

1

Dans une cocotte faire fondre les oignons coupés finement dans l'huile. Remuer souvent afin qu'ils n'attachent pas.

2

Une fois les oignons fondus, ajouter le paprika. Mélanger et laisser en attente hors du feu.

3

Avec un pinceau enduire les escalopes de moutarde, mettre une tranche de lard et une tranche de pomme de terre.

4

Saler et poivrer.

5

Rouler les escalope et les maintenir fermées par des bâtonnets en bois.

6

Poser les escalopes dans le fond de la cocotte.

7

Mouiller avec 2 dl d'eau.

8

Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.

9

Sortir les escalopes de la cocotte afin de pouvoir incorporer la crème fraîche correctement.

10

Replacer les escalopes dans la cocotte et laisser mijoter 1h-1h30.

31140

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