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Escargots à la Provençale
Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de portions
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Difficulté
Moyen
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Escargots à la Provençale

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Le plus difficile étant de trouver les escargots. Pour cela il suffit d'attendre qu'il pleuve pour se mettre en quête de l'objet de toutes nos convoitises "Les escargots" et penser au bonheur que cela sera de les manger car il faut du temps pour en faire la cueillette. Et pour le reste, s'entourer de convives qui se délectent pour les manger.

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Ingrédients

  • Escargots
  • Sel
  • Vinaigre rouge ou blanc
  • Carottes
  • Oignons
  • Thym
  • Cèleri
  • Poireaux
  • Lardons ou Jambon de Pays
  • Sauce Tomate
  • Ail
  • Persil

Matériel

  • Casserole
  • Passoire
  • Poêle

Préparation

1

En tout premier lieu, il faut faire dégorger les escargots au sel et au vinaigre.Ensuite, il faut bien les rincer.

2

Puis, les faire blanchir accompagnés avec des carottes, oignons, thym, cèleri, poireaux préalablement émincés dans une cocotte et bien couvrir avec de l'eau.

3

Faire bouillir environ une demi-heure selon la quantité mais pas trop longtemps afin de ne pas les faire trop rétrécir dans leur coquille.

4

Tout égoutter.

5

Préparation de la sauce:

6

Faire revenir dans une poêle de l'oignon coupé, des lardons,des dés de jambon de pays.

7

Ajouter la sauce tomate, l'eau et la persillée.

8

Laisser réduire la sauce jusqu'à épaississement de cette dernière.

9

Mettre le la sauce dans un faitout et y ajouter les escargots. Saler et poivrer selon votre convenance.

10

Laisser réchauffer le tout environ un quart d'heure et servir bien chaud.

Labruguière 81290

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