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Espumas de chèvre
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

Espumas de chèvre

Calories : 90.82 kcal Protides : 3.19 g Lipides : 7.82 g Glucides : 1.88 g pour 1 portion

En tapas (à gauche sur la photo), en accompagnement de salade ou de viande, sur un potage... une espuma de chèvre trouvera toujours sa place dans votre menu. A vous d'en prévoir suffisamment car les gourmands y reviendront!

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Ingrédients

  • 200 g de chèvre frais
  • 7 cl de lait entier
  • 5 cl de crème fraîche entière

Matériel

  • 1 siphon (font font les petites marionnettes)
  • 1 cartouche de gaz

Conseils et astuces

L'espuma de chèvre peut être accompagnée de petits feuilletés au pavot et au miel ou saupoudré d'herbes de Provence.

Préparation

1

Faites chauffer à feu doux le chèvre frais, le lait et la crème fraîche.

2

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

3

Laissez refroidir.

4

Versez la préparation dans le siphon. Fermez-le hermétiquement.

5

Insérez le dioxyde d'azote puis retirez la cartouche. Secouez énergiquement votre siphon, 3 à 5 fois, la tête en bas.

6

Placez à l'horizontale au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.

7

Il ne manque plus qu'à projeter votre espuma dans des verrines ou dans l'assiette!

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