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Etoile aux fruits secs
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.87€/p

Etoile aux fruits secs

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un gâteau de Noël.

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Ingrédients

  • pour la génoise :
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 120 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • pour la crème :
  • 85 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de beurre
  • 30 de poudre de noisettes
  • 30 g de poudre d'amandes

Matériel

  • Un moule en forme d'étoile.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°

2

Préparation de la génoise : faire fondre le beurre et réserver.

3

Dans une jatte mélanger les oeufs , le sucre et placer la jatte au bain-marie, fouetter au batteur électrique jusqu'à doublement du volume.

4

Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement.

5

Ajouter 100 g de farine tamisée, la levure et le sel et mélanger délicatement à la spatule.

6

Ajouter le beurre en filet ainsi que les poudres d'amandes et de noisettes.

7

Beurrer et fariner le moule ou utiliser un moule silicone.

8

Verser la pâte et cuire 30 mn.

9

Pendant ce temps préparer la crème.

10

Verser 130 g d'eau dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille et porter à ébullition 3 mn.

11

Retirer la vanille.

12

Dans une jatte fouetter les jaunes et ajouter le sirop en filet en fouettant jusqu'à refroidissement puis incorporer le beurre ramolli et les poudres d'amandes et de noisettes.

13

Mélanger bien et remplir une poche à douille et réserver.

14

Lorsque la génoise est cuite la sortir du four la démouler et laisser refroidir.

15

Couper la génoise en deux dans l'épaisseur et garnir la surface de crème.

16

Reposer la partie supérieure que l'on décore d'amandes effilées.

17

Mettre au frais.

Chavanod 74650

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