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Etoiles à la Cannelle ( Zimtsterne )
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.22€/p

Etoiles à la Cannelle ( Zimtsterne )

Calories : 557.1 kcal Protides : 14.31 g Lipides : 35.58 g Glucides : 44.82 g pour 1 portion

Ceux-ci sont mes préférés, les Zimtsterne ou petites étoiles de Noël à la cannelle...

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Ingrédients

  • 3 blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre glace
  • 400 g d'amandes en poudre (de préférences moulues non épluchées. On peut si on le préfère remplacer une partie des amandes par des noisettes en poudre, c'est mon cas) 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Conseils et astuces

Pour que la pâte colle moins à l'emporte-pièce, on peut plonger la tranche de celui-ci dans de l'eau avant de faire les étoiles. Cette partie demande une certaine dextérité, à ne pas laisser faire aux enfants.... Mettre un peu de la masse blancs d'oeufs / sucre glace réservée sur chaque étoile et l'étaler avec le doigt pour les recouvrir.

Préparation

1

Préparer la masse blanche : Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées, jusqu'à ce qu'on obtienne une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot.

2

Réserver 4 grosses cuillère à soupe de cette masse dans un bol.

3

Préparer la masse amandes/noisettes : Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle avec le reste, pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule.

4

Ajouter des amandes si nécessaire.

5

Etaler sur le plan de travail du film transparent et y placer la pâte. Couvrir d'un autre film transparent et étaler avec un rouleau à pâtisserie (hauteur 0,5 à 1 cm).

6

Faire les étoiles : Enlever le film du haut et faire des étoiles avec l'emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu).

7

Finition : Laisser sécher 3 heures mini. Passer ensuite les étoiles au four à 100°C env. pour les sécher encore plus, jusqu'à ce qu'elles ne collent plus au papier (ça peut mettre un temps certain). Attention, le blanc sur le dessus doit rester immaculé ! Dès qu'il brunit baisser la température du four.

SAUSHEIM 68390

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